Medverkande i utredning : Åke Bruce

Bruce, Åke och Ihse, Margareta, Vegetationsrutorna på Enaforsholm, Vid fjällets fot : Donatorn A.W. Bergsten och hans Enaforsholm i Västjämtland – från jaktvilla till fjällgård, 2012, s. [251]-260

Bruce, Leif och Bruce, Åke, 100 år med kraft från Seffle : 1908–2008, 2008, 1. uppl., Åmålstryck, Åmål

Är maten en cancerrisk? vad säger forskarna? : aktuell debatt om cancer, 2008, Bruce, Åke, TPB, Enskede

Bruce, Åke, Rotfrukter med gamla rötter, Vår föda, 2006, 2006(58) nr 4, s. 20–21

Bruce, Åke, Kaffe : hälsodryck eller skadlig drog?, Vår föda, 2005, 2005(57) nr 4, s. 8–10

Bruce, Åke, Folatberikning åter aktuell? : nu börjar tiden bli mogen att planera för hur gravida ska få tillräckligt med folat, Vår föda, 2004, 2004(56) nr 3, s. 34–37

Bruce, Åke, Stenålderskosten : varken ny eller unik, Vår föda, 2003, 2003(55) nr 4, s. 24–28

Feminisering av Moder natur? : östrogener i naturen och livsmedel : konferens den 29 oktober 2002, 2003, Bruhn, Jan G., Bruce, Åke och Eriksson, Tord, Kungl. Skogs- och Lantbruksakademien, Stockholm

Bruce, Åke, Inga kolesterolbomber här! : däremot är kräftor och skaldjur rika på både mineraler och vitaminer, Vår föda, 2002, 2002(54) nr 5, s. 18–21

Bruce, Åke, Nyttan är större än risken : debatten om fet östersjöfisk, Vår föda, 2002, 2002(54) nr 1, s. [40]

Bruce, Åke, Ska vi sluta berika mjölk med vitamin A?, Vår föda, 2002, 2002(54) nr 1, s. 34

Pettersson, Björn, Vegansk näringslära på vetenskaplig grund, 2002, Bruce, Åke, TPB, Enskede

Bruce, Åke, Mineralbrist syns inte i håret, Vår föda, 2001, 2001(53) nr 1, s. [36]

Malmheden Yman, Ingrid och Edberg, Ulla, Mjölk och mjölkprodukter : laktosintolerans och mjölkproteinallergi, 2001, Bruce, Åke, [Ny uppl.], Statens livsmedelsverk och Livsmedelsverkets repro, Uppsala och Uppsala

100 år med kraft från Seffle, 20uu, Ljudbildstudion/Kryptonit

Pyk, Nils och Bruce, Åke, Är höga doser vitamin C och E bra eller dåligt?, Vår föda, 2000, 2000(52) nr 5, s. 24

Bruce, Åke, Livsmedelsverkets behov av kunskap, Vår föda, 1999, 1999(51) nr 3, s. 2

Bruce, Åke, Darnerud, Per Ola och Westöö, Anna, Vad ska jag äta när jag väntar barn? : och vad bör jag undvika?, Vår föda, 1999, 1999(51) nr 4, s. 12–14

Forhammar, Monika och Bruce, Åke, Jod : viktigt att saltet är jodberikat, minskat saltintag kan ge minskat intag av jod, Vår föda, 1998, 1998(50) nr 7, s. 8–10

Framtidens mat – några tendenser : akademisammankomst den 8 oktober 1998 i Linköping, i samarbete med LCL, 1998, Elwing, Birgitta, Henrikson, Ulf, Fondén, Rangne, Börjesson, Ingmar, Bruce, Åke och Eriksson, Tord, Kungl. Skogs- och Lantbruksakademien, Stockholm

Hauffman, Susanna och Bruce, Åke, Matens kvalitet, 1998, Lindén, Eva, Kungl. Skogs- och Lantbruksakademien och SHS Text & Tryck, Stockholm och Hållsta

Bruce, Åke, Kalcium i sesamfrön, Vår föda, 1997, 1997(49) nr 6, s. 37

Bruce, Åke, Makrill eller fiskolja?, Vår föda, 1997, 1997(49) nr 5, s. 31

Bruce, Åke och Edberg, Ulla, Mjölk och mjölkprodukter : laktosintolerans och mjölkproteinallergi [av Åke Bruce, Ingrid Malmheden Yman och Ulla Edberg], 1997, Malmheden Yman, Ingrid, [Ny uppl.], Statens livsmedelsverk, Uppsala

Vegan – vegetarian – allätare?, 1997, Bruce, Åke, Sveriges lantbruksuniv., Uppsala

Bruce, Åke och Danielsson-Tham, Marie-Louise, Det var inte bättre förr : ett akademiföretal, Mot ett modernt livsmedelssystem, 2015,, s. 7–12, Stockholm : Kungl. Skogs- och lantbruksakademien

Bruce, Åke och Danielsson-Tham, Marie-Louise, Vad kontrollerades under perioden 1850–1950 och vilka hjälpmedel i form av lagar, kunskap och teknik fanns att tillgå?, Mot ett modernt livsmedelssystem, 2015,, s. 19–33, Stockholm : Kungl. Skogs- och lantbruksakademien

Bruce, Åke och Ihse, Margareta, Vegetationsrutorna på Enaforsholm, Vid fjällets fot, 2012,, s. 251–260, Stockholm : Kungl. skogs- och lantbruksakademien

van Guelpen, Bethany, Folate in cancer and cardiovascular disease : prospective studies from the population-based northern Sweden health and disease study, 2006, Medicinsk biovetenskap, Umeå

Astrup, Arne, Isaksson, Björn, Lönnerdal, Bo, Bruce, Åke, Samuelson, Gösta och Asp, Nils-Georg, In memory of Brittmarie Sandström, 1945–2002, Scandinavian Journal of Nutrition/Næringsforskning och Food & Nutrition Research, 2003, 47 nr 1, s. 3–3 och 47 nr 1, s. 3–3, : SNF Swedish Nutrition Foundation och : SNF Swedish Nutrition Foundation

Danielsson-Tham, Marie-Louise, Bruce, Åke och Möller, Christina, Professor Marie-Louise Danielsson-Tham om förrätten – laxsoppa, morötter, saffran och ostronskivling, KSLA-Nytt, 2002 nr 1, s. 13–14

Michels, Karin B., Holmberg, Lars, Bergkvist, Leif, Ljung, Håkan, Bruce, Åke och Wolk, Alicja, Dietary antioxidant vitamins, retinol, and breast cancer incidence in a cohort of Swedish women, International Journal of Cancer, 2001, 91 nr 4, s. 563–567

Wolk, Alicja, Bergström, Reinhold, Hunter, David, Willett, Walter, Ljung, Håkan, Holmberg, Lars, Bergkvist, Leif, Bruce, Åke och Adami, Hans-Olov, A prospective study of association of monounsaturated and other types of fat with risk of breast cancer, Archives of Internal Medicine, 1998, 158 nr 1, s. 41–45

Michaëlsson, Karl, Bruce, Åke och Ljunghall, Sverker, What´s hip in diet and osteoporosis?, Scandinavian Journal of Nutrition/Næringsforskning, 1997, 41 nr 1, s. 2–8

Wiklund, Maria Lennernäs, Åkerstedt, Torbjörn, Hagman, Ulla, Bruce, Åke och Hambræus, Leif M., A new approach for evaluation of meal quality and meal patterns, American Journal of Clinical Nutrition, 1997, 65 nr 4, s. 1360–1361

Holmberg, Lars, Ohlander, E.M., Byers, Tim, Zack, Matthew, Wolk, Alicja, Bruce, Åke, Bergström, R., Bergkvist, Leif och Adami, Hans-Olov, A search for recall bias in a case-control study of diet and breast cancer, International Journal of Epidemiology, 1996, 25 nr 2, s. 235–244

Wiklund, Maria Lennernäs, Åkerstedt, Torbjörn, Hagman, Ulla, Bruce, Åke, Hambræus, Leif M. och Lennernäs, MA, A new approach for evaluation of meal quality and meal patterns, Journal of human nutrition and dietetics (Print), 1993, 6 nr 3, s. 261–273, : Wiley

Kylberg, Elisabeth, Hörnell, Agneta, Sahlstedt, L och Bruce, Åke, Kostmönster och näringsintag hos en grupp kosttillskottskonsumenter, Vår föda, 1991, 43 nr 1, s. 16–22

Bruce, Åke, Hagman, U, Persson, LÅ, Samuelson, Gösta och Sjölin, S, Näringsintag hos svenska barn : resultat från en multicenterstudie 1980–1981. Sammanfattning av supplement nr 2, 1984 – och nya data., Vår föda, 1984, 36 nr 6–7, s. 317–324, Uppsala : Statens livsmedelsverk

Bruce, Åke, Eriksson, HB, Samuelson, Gösta och Sjölin, S, Svenska barns kost och hälsa : data n från en multicenterstudie 1980–1981. V. Intag av energigivande näringsämnen., 1983

Bruce, Åke, Hagman, U, Persson, LÅ, Samuelson, Gösta och Sjölin, S, Svenska barns kost och hälsa : presentation från en multicenterstudie 1980–1981. I. Syfte, material och metodik, 1982